A parte mais importante do corpo

Quando eu era muito jovem, minha mãe me perguntou qual era a parte mais importante do corpo. Como eu achava que o som era muito importante, mandei:

– “Minhas orelhas, mãe”.

– “Não, meu filho. Muitas pessoas são surdas, mas continue pensando sobre o assunto”.

O tempo passou e ela me perguntou outra vez. Imaginando ter encontrado a resposta correta, respondi:

– “A visão é muito importante para todos; portanto deve ser nossos olhos”.

– “Aprendeu rápido, mas ainda não está correto, pois muitas pessoas são cegas”.

Mancada outra vez. Continuei a busca ao longo do tempo. Ela sempre perguntando e eu obtendo sempre a mesma resposta:

– “Não, mas você está ficando mais esperto, meu filho”.

Um dia, muito tempo depois, vovô morreu. Ficamos tristes. Papai chorou. Nunca o vira chorar. Mamãe olhou pra mim, e quando fui dar o adeus final ao vovô, ela me perguntou:

– “E então, meu filho, qual a parte do corpo mais importante?”

Chocado, achei que era apenas um jogo entre nós.

– “Esta pergunta é muito importante” – disse ela – “vai mostrar como você viveu realmente a sua vida. No passado, quando você estava errado, eu dava um exemplo que justificava, mas hoje é o dia que você necessita aprender esta importante lição”.

E, com lágrimas nos olhos, continuou:

– “A parte mais importante do seu corpo são seus ombros. Não porque sustentam sua cabeça, mas porque podem apoiar a cabeça de alguém quando chora. Todos precisam de um ombro pra chorar em algum momento da vida. Espero que você tenha bastante amor e amigos, e que tenha sempre um ombro para chorarem quando precisarem”.

As pessoas esquecerão do que você disse; as pessoas esquecerão do que você fez; mas as pessoas nunca esquecerão de como você as fez sentir.

Desconheço a autoria.

Bolinhos de carne

Tem pratos cuja lembrança nos remetem à infância ou, para os mais velhos, às visitas à casa da vovó, onde os almoços eram caprichados, fartos e com aqueles aromas que nos faziam querer comer tudo!

E um desses pratos – entre vários outros – eram os famosos bolinhos de carne, fritos na hora e que não duravam nada nos pratos! Era fritar e logo desapareciam!

Como sempre destaco aqui, variações no preparo dos pratos existem aos montes. E com os bolinhos de carne não é diferente. Algumas pessoas refogam a carne antes do preparo final dos bolinhos, outras variam no tempero, acrescentando este ou aquele ingrediente; algumas moldam os bolinhos de outra forma, mais achatados, para uma fritura mais uniforme; e outras, ainda, servem os bolinhos em molho de tomates, como se fossem almôndegas.

Outra variação está na hora de fritar: a receita de hoje usa o fubá na hora de fritar; em outra, passa-se o bolinho em ovo batido e farinha de rosca. Enfim, cada pessoa tem a sua receita, a sua própria alquimia. O importante é que, seja qual for a sua receita, tenho certeza que o resultado final é delicioso!

A receita de hoje é bem simples, fácil e rapidíssima de preparar.

Bolinho de carne

Ingredientes

1/2 quilo de carne moída (patinho ou acém)
4 colheres de farinha de rosca de padaria
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
sal, pimenta e cheiro verde picadinho a gosto

Para empanar e fritar

1 xícara de fubá
óleo de soja

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes, amassando para que fique uma massa bem homogênea. Em seguida, faça bolinhas do tamanho de uma bola de ping-pong, passe no fubá e frite em óleo bem quente.

Com o auxílio de uma colher, retire da panela e coloque em um prato forrado com papel-toalha. Os bolinhos não ficam encharcados.

Sirva quente como aperitivo ou como acompanhamento.

By Joemir Rosa.

Sagu

A receita deste sábado faz-nos lembrar das visitas à casa da vovó, onde, entre outras delícias, ela nos servia um doce cheio de bolinhas brancas gelatinizadas, coloridas pela adição de sucos de frutas ou vinho!

Um doce delicioso, muito conhecido e encontrado no cardápio de sobremesas de qualquer restaurante e na culinária Brasileira.

O Sagu é uma fécula extraída de várias espécies de palmeiras conhecidas como saguzeiros, e feito a partir do amido processado que há no interior do tronco dessas plantas.

Os navegadores portugueses que transitavam entre América e Ásia associaram a palavra sagu à goma (amido) que os índios brasileiros extraíam da mandioca, a qual chamam de tapioca. Como a palavra tapioca designa também uma iguaria específica, estabeleceu-se que a fécula da mandioca granulada em formato de pequenas pérolas seria chamada “sagu” no português do Brasil.

Nessas idas e vindas, os exploradores portugueses espalharam o plantio da mandioca na Ásia e Oceania, onde se consome o das palmeiras. No português de Portugal, a expressão sagu designa apenas a fécula das palmeiras.

O sagu que consumimos no Brasil é feito de amido de mandioca e, além de dar um bom mingau com leite, transforma-se em saborosas sobremesas, e também pode ser misturado em outras receitas com peixe. Ou até pode ser utilizado como aromatizantes de ambiente.

A receita deste doce que trazemos hoje é especial e muito deliciosa. Servido com um creme de baunilha, torna-se ainda mais saboroso.

Sagu de vinho

Ingredientes

2 litros de água fervente
3 canelas em pau
12 cravos da índia
2 xícaras de sagu
750 ml de vinho tinto suave
1½ xícara de suco de uva integral
½ xícara de açúcar
2 gemas
12 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 litro de leite
3 colheres de amido de milho

Modo de preparo

Coloque a água para ferver e acrescente a canela e o cravo. Quando estiver fervendo, adicione o sagu e cozinhe por 20 minutos em fogo médio.

Escorra bem o sagu utilizando um escorredor de arroz ou macarrão e lave bem com água fresca para tirar toda a goma.

Coloque, em uma panela, em fogo médio, o vinho, o suco de uva, a ½ xícara de açúcar e o sagu já lavado. Quando levantar fervura, cozinhe por 10 minutos. Vá mexendo sempre para não grudar no fundo.

Retire do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente por uns 30 minutos e leve à geladeira por 4 horas.

Equanto isso, prepare o creme. Bata os ovos com as 12 colheres de açúcar até ficar como uma gemada clara. Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco.

Em uma panela grande, coloque uns 900 ml do leite e a gemada. À parte, junte o amido de milho aos 100 ml de leite restantes e misture bem. Despeje na panela com o leite e a gemada e mexa até encorpar. Quando estiver mais firme, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por 3 horas.

Sirva o sagu com o creme de baunilha.

By Joemir Rosa.