Pavês deliciosos

De origem francesa, este doce gelado montado em camadas agrada aos mais diversos paladares. Dizem que o seu nome vem de ‘piso’ ou ‘pavimento’ porque o doce é montado em camadas, assim como na construção civil.

Tal qual as pizzas, não há quem não goste desse doce; pode até não gostar de algum ingrediente, mas aí é só trocar por outro e tudo fica bem.

E assim também como as pizzas, todo mundo tem sua receita de família de um bom pavê. Confesso que conheço algumas receitas que levam até o nome de uma tia, da mãe ou da avó. E as formas de serem servidas também variam, podendo ser montadas em refratários, taças, ou mesmo fora de qualquer forma.

A única coisa que não combina com o pavê é aquela velha frase infame que alguém sempre diz na hora de servir: “É pavê ou pacomê?” …. infame!!!

Bom … melhor do que ficar com blá-blá-bla, é irmos direto a uma receita deliciosa que, aposto, todo mundo gosta. Afinal, difícil quem não goste de pêssegos!!!

O que? Você não gosta de pêssegos? Então, experimente uma das outras duas receitas! Uma delas vai agradar o seu paladar!!!

Pavê de pêssegos

Ingredientes

4 gemas
8 colheres (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro
1 lata de pêssegos em calda
600 g de biscoito champanhe

Modo de preparo

Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar até formar um creme. Misture o creme de leite. Escorra os pêssegos e reserve a calda. Corte os pêssegos em cubos.

Em um refratário, monte o pavê colocando uma camada de biscoitos umedecida na calda reservada, uma camada de creme e uma camada de cubos de pêssego. Decore a gosto e leve para gelar por, no mínimo, duas horas.

Pavê Floresta Negra

Ingredientes

1 tablete (200 g) de chocolate meio-amargo
2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
cerejas ao maraschino (65 g)
1 pacote de biscoito inglês (champagne)
raspas de chocolate e cerejas para decorar

Modo de preparo

Derreta o chocolate no microondas e depois junte uma xícara de creme de leite e mexa até obter um creme homogêneo.

Na batedeira, coloque a outra xícara de creme de leite, o açúcar e a baunilha e bata até obter um creme chantilly.

Escorra as cerejas do licor e reserve. Passe os biscoitos no licor, e se for pouco, acrescente leite para aumentar a quantidade.

Num refratário, coloque uma camada de biscoitos, creme de chocolate, chantilly e cerejas picadas. Repita, terminando na camada de chantilly. Cubra com raspas de chocolate e cerejas inteiras. Leve à geladeira até a hora de servir.

Pavê de chocolate branco

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
395 ml (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite
1/2 xicara (chá) de maisena
350 g de chocolate branco
2 pacotes de biscoito champanhe

Modo de preparo

Leve ao fogo o leite, o leite condensado e o amido de milho até que vire um creme firme. Adicione o chocolate branco e misture bem até que este se incorpore ao creme. Espere esfriar e adicione o creme de leite.

Umedeça os biscoitos no leite. Faça camadas alternadas de biscoito e creme, sendo que a última deve ser de creme. Leve a geladeira por umas quatro horas, ou até que esteja bem gelado. Decore com raspas de chocolate e cerejas e sirva.

By Joemir Rosa.

Frozen Yogurt

A primavera chegou e daqui para frente teremos dias abafados, com temperaturas muito altas! E, como sempre, a pedida para enfrentar o calor é o velho e bom sorvete. Este ano está na moda o frozen yogurt, uma delícia gelada que está fazendo muito sucesso, com diversos pontos de vendas em shoppings, principalmente.

Segundo os entendidos no assunto, o frozen yogurt teve origem no Canadá, mas industrialmente, surgiu nos Estados Unidos, mais precisamente em Boston, no ano de 1972. Em  poucos anos já estava nas principais cidades dos Estados Unidos. Hoje em dia acredita-se que 20% de todos os sorvetes consumidos nos Estados Unidos são Frozen Yogurt.

E uma curiosidade: por lá é possível encontrar até frozen yogurt para cães. É um frozen yogurt orgânico com banana, amendoins e água.

A receita de hoje é muito gostosa e pode ser apreciada com uma variedade enorme de coberturas, ou até sem elas! Eu, particularmente, prefiro com pêssegos em calda ou morangos.

Frozen Yogurt

Ingredientes

2 copos de iogurte natural
8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de raspas de limão

Calda

1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas (ou morangos)
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Bata o iogurte, o açúcar e o creme de leite no liquidificador. Misture as raspas de limão com uma colher, coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 6 horas, no mínimo.

Retire do freezer, deixe amolecer um pouco e bata na batedeira até dar consistência de creme. Cubra e leve novamente ao freezer até firmar.

Para a calda, misture as frutas e o açúcar numa panela. Leve ao fogo e deixe ferver. Na hora de servir, faça bolas com o frozen yogurt e sirva com a calda gelada.

Você pode variar a calda, substituindo as frutas vermelhas por maracujá, morangos, abacaxi ou kiwi.

By Joe.