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Fricassé de carne moída

Posted in Receitas with tags , , , , , , , , , , , , , , , , on 02/08/2014 by Joe

Fricassê de carne moída

Um dos meus pratos prediletos, de origem francesa, é o fricassé!

E como quase todas as receitas cujas origens se perdem no tempo, existem inúmeras variações, todas adaptadas às regiões, ao acesso a ingredientes normalmente encontrados e até ao gosto de cada um.

Depois do enorme sucesso do fricassé de frango com batata palha – uma das receitas mais buscadas no blog – hoje eu trago uma variação desse delicioso prato, cujo resultado final é bem cremoso, daqueles que se desmancham na boca!

Com base em algumas variações de receitas do fricassé de frango, apresento esta deliciosa versão: o fricassé de carne moída! Um pouco diferente da preparação da versão de frango, garanto que irá agradar a todos os paladares! Muito fácil e rápido de preparar!

Fricassé de carne moída

Ingredientes

1 colher de azeite
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
500 gr de carne moída
sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de milho verde com a água
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
200 gr de mussarela ralada
100 gr de azeitonas verdes fatiadas
140 gr de batata palha

Modo de preparo

Em uma panela quente, coloque o azeite, o alho, uma cebola e refogue a carne moída até que fique dourada. Adicione o sal e a pimenta doreino, as azeitonas verdes fatiadas e misture bem.

No liquidificador, bata a o milho verde com a água, a outra cebola, o creme de leite e o requeijão, até obter um creme bem homogêneo.

Unte um pirex ou forma, disponha a carne refogada, espalhe bem o creme batido de forma uniforme. Em seguida, polvilhe a mussarela ralada sobre o creme e, em seguida, a batata palha.

Leve ao forno pré-aquecido por un 15 ou 20 minutos, até que o queijo esteja bem derretido.

Sirva com salada verde e/ou arroz branco.

By Joemir Rosa.

Pavês deliciosos

Posted in Receitas with tags , , , , , , , , on 17/03/2012 by Joe

De origem francesa, este doce gelado montado em camadas agrada aos mais diversos paladares. Dizem que o seu nome vem de ‘piso’ ou ‘pavimento’ porque o doce é montado em camadas, assim como na construção civil.

Tal qual as pizzas, não há quem não goste desse doce; pode até não gostar de algum ingrediente, mas aí é só trocar por outro e tudo fica bem.

E assim também como as pizzas, todo mundo tem sua receita de família de um bom pavê. Confesso que conheço algumas receitas que levam até o nome de uma tia, da mãe ou da avó. E as formas de serem servidas também variam, podendo ser montadas em refratários, taças, ou mesmo fora de qualquer forma.

A única coisa que não combina com o pavê é aquela velha frase infame que alguém sempre diz na hora de servir: “É pavê ou pacomê?” …. infame!!!

Bom … melhor do que ficar com blá-blá-bla, é irmos direto a uma receita deliciosa que, aposto, todo mundo gosta. Afinal, difícil quem não goste de pêssegos!!!

O que? Você não gosta de pêssegos? Então, experimente uma das outras duas receitas! Uma delas vai agradar o seu paladar!!!

Pavê de pêssegos

Ingredientes

4 gemas
8 colheres (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro
1 lata de pêssegos em calda
600 g de biscoito champanhe

Modo de preparo

Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar até formar um creme. Misture o creme de leite. Escorra os pêssegos e reserve a calda. Corte os pêssegos em cubos.

Em um refratário, monte o pavê colocando uma camada de biscoitos umedecida na calda reservada, uma camada de creme e uma camada de cubos de pêssego. Decore a gosto e leve para gelar por, no mínimo, duas horas.

Pavê Floresta Negra

Ingredientes

1 tablete (200 g) de chocolate meio-amargo
2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
cerejas ao maraschino (65 g)
1 pacote de biscoito inglês (champagne)
raspas de chocolate e cerejas para decorar

Modo de preparo

Derreta o chocolate no microondas e depois junte uma xícara de creme de leite e mexa até obter um creme homogêneo.

Na batedeira, coloque a outra xícara de creme de leite, o açúcar e a baunilha e bata até obter um creme chantilly.

Escorra as cerejas do licor e reserve. Passe os biscoitos no licor, e se for pouco, acrescente leite para aumentar a quantidade.

Num refratário, coloque uma camada de biscoitos, creme de chocolate, chantilly e cerejas picadas. Repita, terminando na camada de chantilly. Cubra com raspas de chocolate e cerejas inteiras. Leve à geladeira até a hora de servir.

Pavê de chocolate branco

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
395 ml (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite
1/2 xicara (chá) de maisena
350 g de chocolate branco
2 pacotes de biscoito champanhe

Modo de preparo

Leve ao fogo o leite, o leite condensado e o amido de milho até que vire um creme firme. Adicione o chocolate branco e misture bem até que este se incorpore ao creme. Espere esfriar e adicione o creme de leite.

Umedeça os biscoitos no leite. Faça camadas alternadas de biscoito e creme, sendo que a última deve ser de creme. Leve a geladeira por umas quatro horas, ou até que esteja bem gelado. Decore com raspas de chocolate e cerejas e sirva.

By Joemir Rosa.

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