Pavê de chocolate branco

Em vários posts publicados, eu trouxe informações sobre o chocolate, origem, propriedades nutricionais, sem contar as receitas saborosíssimas!

Hoje quero acrescentar mais alguns detalhes a essa gama de informações, falando um pouco sobre o chocolate branco.

Pra começar, vamos deixar uma coisa bem clara: chocolate branco não é chocolate! Pelo menos não é chocolate se levarmos em conta que o verdadeiro chocolate leva uma pasta extraída do cacau em sua composição. Apesar da consistência muito semelhante, o chocolate branco leva açúcar, leite e manteiga de cacau, além de ser rico em gordura saturada, o que constitui riscos sérios de problemas cardiovasculares. Por isso, nada de excesso!

Mas, apesar das diferenças, ele faz grande sucesso, principalmente entre os brasileiros, que possuem um paladar mais açucarado.

E hoje eu publico uma receita bem fácil de preparar, que faz sucesso em qualquer mesa, tendo o “chocolate” branco como um dos principais ingredientes.

Pavê de chocolate branco

Ingredientes

2 latas de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixinha (200 g) de creme de leite
1 caixa de biscoitos champanhe
½ xícara (chá) de leite
150 g de chocolate branco ralado
250 g de chocolate branco picado

Calda

2 tabletes de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de açucar

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado com o leite e o amido (dissolvido previamente em um pouco de leite), mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco e junte o creme de leite, mexendo suavemente.

Em um refratário médio, alterne camadas de biscoitos champanhe levemente umedecidos no leite (1/2 xícara), o creme e o chocolate picado, finalizando com o creme. Cubra com filme plástico, leve à geladeira até ficar firme.

Prepare a calda levando todos os ingredientes em banho-maria, mexendo bem até que obter uma calda homogênea.

Na hora de servir, retire o plástico, polvilhe o chocolate ralado e decore com a calda.

By Joemir Rosa.

Pudim cremoso de chocolate

Novas pesquisas científicas comprovam: chocolate faz bem para a nossa saúde, protege o coração, ajuda a prevenir o diabetes tipo 2, reforça as nossas defesas, e auxilia no controle do apetite!

O chocolate pode ser saboreado com prazer, pois é considerado saudável e nutritivo. O cacau, um de seus componentes, era considerado pelos maias e astecas o alimento dos deuses. Tamanha veneração talvez tenha se originado da dedução de que as sementes do fruto do cacaueiro escondiam diversas propriedades.

Se eram realmente divinas, isso ainda carece de comprovação. No entanto, quase cinco séculos depois de os espanhóis enriquecerem o paladar europeu com um dos sabores do Novo Mundo, sobram evidências científicas de que o chocolate amargo, guloseima com um gosto peculiar justamente por ter maior teor de cacau na sua composição, promove uma série de benefícios para a nossa saúde. Possui flavonoides que atuam como antioxidantes e mantém o coração saudável. Outra substância em sua composição é a cafeína, que aumenta a euforia e o raciocínio.

Seu consumo rotineiro reduz os níveis de pressão arterial, minimizando os riscos de AVC. E quando falamos em “consumo rotineiro, estamos falando numa porção de 30 gramas diárias no máximo, de preferência o chocolate amargo ou meio amargo e consumido na parte da manhã.

Os chocolates brancos possuem mais gorduras por serem feitos de manteiga de cacau. O chocolate amargo ou meio amargo é mais benéfico em razão da grande quantidade de cacau. O chocolate ao leite, por receber leite em pó na massa, apresenta mais proteína e cálcio.

O chocolate passa a ser um perigo à saúde quando consumido em excesso, pois é rico em calorias, carboidratos, gorduras e uma pequena quantidade de proteínas, o que faz dele um dos alimentos que mais engorda.

A receita deste sábado é facílima e rápida, não tem nenhuma história ou origem, e é preparada com o nosso delicioso chocolate! Na receita eu usei chocolate ao leite, mas pode ser preparada também com chocolate meio amargo que fica uma delícia!

Pudim cremoso de chocolate

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
200 g de chocolate ao leite picado
2 latas de leite condensado
1 potinho de cream-cheese
5 ovos
2 colheres (café) de café instantâneo

Modo de preparo

Leve uma forma para pudim, com furo no meio, ao fogo com o açúcar até o ponto de caramelo. Reserve.

Em banho-maria, ou no microondas, derreta o chocolate. Depois, no liquidificador, bata o chocolate derretido, o leite condensado, o cream-cheese, os ovos e o café instantâneo. Bata bem até que fique uma mistura bem homogênea.

Despeje a mistura na forma caramelizada e asse em banho-maria no forno, pré-aquecido a 200 °C, durante 1 hora.

Deixe amornar, leve à geladeira e depois desenforme na hora de servir.

By Joemir Rosa.