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Pão de queijo

Posted in Receitas with tags , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , on 14/06/2014 by Joe

Pão de queijo

Muitas são as histórias sobre a possível origem do pão de queijo. Uma delas conta que seu início teria sido no interior de Minas Gerais, por volta do século XVIII. Outros contam que a receita já era preparada há mais tempo com a goma da mandioca no lugar do polvilho doce.

O que acontecia era que na época dos escravos, nas fazendas de Minas Gerais, era costume servirem café e pão para os senhores. Porém, a qualidade da farinha que chegava às fazendas naquela época era de péssima qualidade e as cozinheiras começaram a substituí-la pelo polvilho.

Como havia fartura de queijo nesse período – acabava até endurecendo e jogado fora – as cozinheiras começaram a ralar e utilizar na receita dos pães feitos com polvilho. Nasciam, então, os primeiros pães de queijo mineiros, conhecidos até os dias de hoje.

Todos os ingredientes utilizados para preparar a receita eram produzidos nas fazendas de Minas Gerais e os pães de queijo eram assados em fogão a lenha, servidos sempre quentinhos, já que, quando frio, eles endureciam como o queijo.

Com o tempo, essa delícia passou a fazer parte da rotina dos mineiros e criou-se o hábito de comê-lo sempre após as refeições, além de saboreá-lo com café. Daí para frente, a receita se espalhou para Goiás, depois por todo o país e, finalmente, ganharam o mundo.

Atualmente o pão de queijo é exportado para outros países como Estados Unidos, Portugal, Itália e Japão onde são muito apreciados.

A receita deste sábado é a mais tradicional possível, sendo que existem pequenas variações, dependendo da região ou de quem prepare!

Pão de queijo

Ingredientes

500 g de polvilho doce
5 ovos grandes
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de queijo minas ralado
1 copo de leite
1 copo de água
3/4 copo de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal

Modo de preparo

Coloque o leite, o sal, a água e o óleo para ferver. Quando levantar fervura, despeje lentamente sobre o polvilho, previamente colocado em um recipiente. Misture muito bem e deixe esfriar.

Quando a massa estiver fria, vá adicionando os ovos, um a um. Vá sovando bem a cada adição. A massa irá grudar nas mãos mesmo. Junte o queijo ralado e misture bem.

Faça bolinhas com as mãos untadas com óleo e vá colocando sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe as bolinhas bem separadas uma das outras porque crescem bastante.

Leve ao forno quente pré-aquecido até corarem levemente. As bolinhas podem ser congeladas cruas e assadas congeladas mesmo!

Sugestão: em vez do queijo parmesão, use queijo Canastra ou Araxá.

By Joemir Rosa.

Galinhada

Posted in Receitas with tags , , , , , , , , on 21/08/2010 by Joe

A galinhada tradicional tem origem em Goiás e seu preparo envolve, além do frango (ou galinha) cortado em pedaços, um temperos típico da região, preparado com açafrão, guariroba (um tipo de palmito) e pequi (fruta da região). Normalmente a galinhada é servida com vinagrete e tutu de feijão.

Como não é muito fácil encontrar alguns ingredientes típicos regionais em outras partes do Brasil (e do mundo), podemos fazer pequenas adaptações na receita e saborear uma galinhada não menos deliciosa!

Espero que curtam e comentem!

Bom apetite!!!

Galinhada

Ingredientes

Galinhada

1/2 xícara (chá) de óleo
1 galinha (ou frango) cortada em pedaços
5 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 pimenta dedo de moça
pimenta do reino a gosto
1 tomate picado
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara (chá) de salsinha picada
2 xícaras (chá) de arroz
1 colher (sobremesa) de açafrão
1 1/2 litro de água quente (mais ou menos)
suco de 1/2 limão
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de cebolinha picada (para finalizar o prato)

Creme de feijão

5 conchas de feijão cozido (temperado a gosto)
3 dentes de alho amassado
1/2 pimenta dedo de moça
pimenta do reino a gosto
cebolinha picada para decorar

Modo de preparo

Galinhada: numa panela grande, coloque o óleo, deixe esquentar e doure bem os pedaços de galinha até ficarem na cor caramelo. Faça um refogado com alho, cebola, as pimentas, o tomate picado, o caldo de galinha, o açafrão e a salsinha. Incorpore o arroz ao molho, coloque a água quente e o suco de limão e deixe cozinhar.

Quando a água estiver secando, junte a cenoura ralada, a cebolinha e mexa devagar. Tampe a panela e desligue o fogo.

Creme de feijão: bata no liquidificador o feijão temperado, os dentes de alho e as pimentas, até formar um creme. Decore com cebolinha e sirva com a galinhada.

Se preferir, decore a galinhada com tomate, ovos cozidos em rodelas e salsinha.

Fica muito saborosa!

By Joe.

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