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Fricassé de carne moída

Posted in Receitas with tags , , , , , , , , , , , , , , , , on 02/08/2014 by Joe

Fricassê de carne moída

Um dos meus pratos prediletos, de origem francesa, é o fricassé!

E como quase todas as receitas cujas origens se perdem no tempo, existem inúmeras variações, todas adaptadas às regiões, ao acesso a ingredientes normalmente encontrados e até ao gosto de cada um.

Depois do enorme sucesso do fricassé de frango com batata palha – uma das receitas mais buscadas no blog – hoje eu trago uma variação desse delicioso prato, cujo resultado final é bem cremoso, daqueles que se desmancham na boca!

Com base em algumas variações de receitas do fricassé de frango, apresento esta deliciosa versão: o fricassé de carne moída! Um pouco diferente da preparação da versão de frango, garanto que irá agradar a todos os paladares! Muito fácil e rápido de preparar!

Fricassé de carne moída

Ingredientes

1 colher de azeite
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
500 gr de carne moída
sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de milho verde com a água
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
200 gr de mussarela ralada
100 gr de azeitonas verdes fatiadas
140 gr de batata palha

Modo de preparo

Em uma panela quente, coloque o azeite, o alho, uma cebola e refogue a carne moída até que fique dourada. Adicione o sal e a pimenta doreino, as azeitonas verdes fatiadas e misture bem.

No liquidificador, bata a o milho verde com a água, a outra cebola, o creme de leite e o requeijão, até obter um creme bem homogêneo.

Unte um pirex ou forma, disponha a carne refogada, espalhe bem o creme batido de forma uniforme. Em seguida, polvilhe a mussarela ralada sobre o creme e, em seguida, a batata palha.

Leve ao forno pré-aquecido por un 15 ou 20 minutos, até que o queijo esteja bem derretido.

Sirva com salada verde e/ou arroz branco.

By Joemir Rosa.

Fricassée de frango com batata palha

Posted in Receitas with tags , , , , , , , , , , , , , , , , , on 18/06/2011 by Joe

O mundo está globalizado, com os meios de comunicação (leia-se Internet) cada vez mais unindo os povos dos mais recônditos cantos do planeta.

E, quando isso acontece, todos têm contato com diferentes culturas, costumes, história e … gastronomia! A culinária atual, globalizada, mistura sabores e línguas de todo o mundo!

Um dos meus pratos prediletos tem origem na França, uma receita deliciosa e muito simples de se preparar! Do francês “fricasser”, que significa guisar, formado a partir do verbo “frire” (fritar, mas que também significa comer) mais “casser” (partir, cortar, quebrar), o fricassée é um guisado de vitela ou frango, cortados em pedaços e cozidos em molho bem temperado.

Esta receita é uma verdadeira tentação! Como sempre comento nas receitas que costumo publicar, existem muitas variações de ingredientes e modos de preparo. A receita de hoje é uma dessas variações que adaptei ao meu gosto pessoal, preparada com frango e, em vez do tradicional creme de leite, utilizo requeijão cremoso e finalizo com batata palha.

Outras variações usam o próprio creme de leite em vez do requeijão, e adicionam presunto em cubinhos, ervilhas e noz moscada para dar um toque mais exótico ao sabor final.

Uma coisa é comum a todas elas: qualquer que seja sua preferência, tenho certeza que ficará deliciosa!

Fricassée de frango com batata palha

Ingredientes

2 peitos de frango desossados
1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas raladas
6 dentes de alho moídos
2 cubos de caldo de galinha
quanto baste de água para cozer o frango
2½ xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 copo de requeijão cremoso (pode ser sabor cheddar)
sal
salsa
pimenta-do-reino branca moída
200 gr de mussarela ralada
100 gr de batata palha (de preferência sabor cebola e salsa)

Modo de preparo

Cozinhe, em panela de pressão por uns 25 minutos, os peitos de frango em um caldo temperado com metade do alho, os cubos de  caldo de galinha, uma cebola ralada e a salsa. Estando cozidos, tire-os do fogo, desfie e deixe esfriar. Guarde a água temperada para preparar o arroz.

Numa panela, coloque a manteiga, deixe aquecer e refogue a outra cebola e os três dentes de alho até dourarem. Junte o frango desfiado e a pimenta. Refogue bem. Enquanto isso, dissolva o requeijão em duas xícaras de leite e leve ao fogo, numa panelinha pequena, até que fique mais líquido. Junte o amido de milho dissolvido em meia xícara de leite e mexa até quase engrossar. Despeje essa mistura no frango refogado e acerte o sal, corrigindo, se necessário. Misture tudo e mexa bem (corrija com mais leite, se ficar muito seco) para que fique bem cremoso.

Coloque esta pasta num refratário untado. Cubra com a mussarela ralada, espalhe por cima a batata palha e leve ao forno para gratinar ou até que a mussarela esteja bem derretida.

Pode ser servido com salada completa ou com arroz, que pode ser preparado com a água utilizada no cozimento do frango, sem necessidade de acrescentar mais temperos.

Um bom vinho branco é o acompanhamento ideal!

Bon appétit!!

By Joemir Rosa.

Fricassé de poulet avec pommes pailles

Posted in Receitas with tags , , , , on 04/07/2009 by Joe

Fricassé de frangoEsta receita é uma verdadeira tentação! Existem muitas variações de ingredientes e modos de preparo. Algumas pessoas preferem o creme de leite em vez do requeijão, outras adicionam presunto em cubinhos, ervilhas e noz moscada para dar um toque mais exótico ao sabor final. Há quem prefira nem levar ao forno para gratinar, servindo como se fosse uma espécie de strogonoff.

Enfim, qualquer que seja sua preferência, tenho certeza que ficará deliciosa!

Fricassé de frango com batata palha

Ingredientes

2 peitos de frango desossados
1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas raladas
6 dentes de alho moídos
2 cubos de caldo de galinha
1 ½ xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 copo de requeijão cremoso (pode ser sabor cheddar)
sal
salsa
pimenta-do-reino branca moída
200 gr de mussarela ralada
100 gr de batata palha (de preferência sabor cebola e salsa)

Modo de preparo

Cozinhe os peitos de frango em um caldo temperado com metade do alho, caldo de galinha, uma cebola ralada e a salsa. Estando cozidos, tire-os do fogo, desfie e deixe esfriar. Guarde a água temperada para preparar o arroz.

Numa panela, coloque a manteiga, deixe aquecer e refogue a outra cebola e os três dentes de alho até dourarem. Junte o frango desfiado e a pimenta. Refogue até secar. Junte o amido de milho dissolvido no leite e mexa até engrossar. Prove o sal, corrigindo se necessário. Junte o copo de requeijão, mexa bem e corrija com mais leite, para que fique bem cremosa.

Coloque esta pasta num refratário untado. Cubra com a mussarela ralada, espalhe por cima a batata palha e leve ao forno até que a mussarela esteja bem derretida.

Prepare o arroz com a água utilizada no cozimento do frango, sem necessidade de acrescentar mais temperos.

Sirva com salada verde, acompanhado de um ótimo vinho branco!

Bon Appétit!!

By Joe.

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