Dia das mães merece uma comemoração especial, de preferência num restaurante bem agradável e tranquilo! Mas se por algum motivo sua mãe não quiser – ou não puder – sair de casa, é hora de você ir para a cozinha, colocar o avental e preparar um almoço diferenciado, com um toque todo especial!
A sugestão vem do restaurante Fratelli e foi criado pelo chef Mário Tacconi. É um filé mignon grelhado com uma dose carregada de molho de pimenta verde. Para acompanhar esse delicioso filé, um saborosíssimo risoto de creme de parmesão!
Tudo muito fácil de preparar e tenho certeza que sua mãe vai adorar!
Então, vamos à receita, lembrando que a quantidade de ingredientes indicada abaixo é para uma porção. Ajuste, proporcionalmente, para o número de pessoas desejado.
Filetto al pepe verde
Ingredientes
250 g de filé mignon
25 ml de azeite extravirgem
25 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres de mostarda Dijon escura
100 ml de creme de leite fresco
20 g de pimenta verde em conserva
50 ml de conhaque
Modo de preparo
Tempere o filé mignon com sal e passe na farinha de trigo. Em seguida, em uma frigideira antiaderente, adicione o azeite e o filé, em fogo baixo. Deixe grelhar por três minutos cada lado. Coloque a pimenta verde e depois flambe com o conhaque.
Após essa etapa, adicione o shoyu, a mostarda, o creme de leite e mexa até chegar a uma textura encorpada. Adicione uma pitada de sal a gosto e reserve.
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Risoto de creme de parmesão
Ingredientes
125 g de arroz arbóreo italiano
50 ml de azeite extra virgem
30 g de cebola bem picada
sal a gosto
25 ml de vinho branco
10 g de açafrão em pó
500 ml de caldo de legumes
25 g de queijo grana padano ralado
20 g de manteiga
Modo de preparo
Em uma panela pré-aquecida refogue a cebola com o azeite sem deixar dourar. Coloque o arroz e o sal. Depois, adicione o vinho branco e espere que ele evapore.
Em seguida, adicione aos poucos o caldo de legumes já quente, o açafrão e mexa sem parar, por aproximadamente 15 minutos, em fogo baixo. Quando o caldo já estiver seco, coloque a manteiga, o queijo e finalize com um fio de azeite.
Sirva quente com o filé!
Um bom vinho tinto é uma ótima pedida!
By Joemir Rosa.
Demodelando 