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Torta Ratatouille

Posted in Receitas with tags , , , , , , , , , , , , , , , , , , , on 20/12/2014 by Joe

Torta Ratatouille

Para quem nunca tinha ouvido falar em Ratatouille e pensava que o desenho levava esse nome porque se tratava de uma história de ratos, aqui vai uma breve história do prato.

O Ratatouille é uma receita típica da culinária francesa, da região da Provença, de meados do século XVII e que pode ser servida tanto quente quanto fria, sozinha ou como acompanhamento.

O nome significa “picar” ou “triturar”, mas também podemos entender como sendo um “ragout” de legumes ou berinjela. Num Ratatouille não podem faltar berinjelas nem tomates, mas os demais ingredientes ficam mais ao gosto de cada um, podendo ser utilizados pimentões, abobrinhas, cenouras, etc.

A receita de hoje mistura esse clássico francês com a leveza das tortas primaveris, resultando num prato bem saboroso que pode ser servido na ceia de Natal.

Espero que curtam a receita e aproveito para desejar a todos um Feliz Natal junto a seus familiares e amigos, sempre com muita luz, paz, harmonia e saúde!

Torta de Ratatouille

Ingredientes

Massa

1 ovo
100g de manteiga gelada
1 colher (chá) de sal
1¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Em uma tigela grande, junte a farinha e o sal e misture. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela. Usando as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa, sem deixar a manteiga dissolver completamente. Dessa forma, a massa ficará crocante.

Acrescente o ovo e trabalhe a massa apenas até formar uma bola. Envolva com papel filme e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora. Se preferir, prepare a massa no dia anterior.

Recheio

Ingredientes

1 berinjela pequena
1 abobrinha média
3/4 de xicara (chá) de tomate-cereja ou sweet-grape
1 talho de alho-poró sem as folhas verdes
1 pimentão amarelo
1 cebola média
4 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
8 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Em uma tábua, corte a berinjela em rodelas de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corte as fatias ao meio. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture com uma colher de chá de sal. Esse truque serve para amenizar o gosto amargo do legume. Reserve.

Enquanto isso, prepare os outros legumes. Lave, seque e fatie as abobrinhas em rodelas de 1 cm também, descartando as pontas. Corte os tomates-cereja ao meio e fatie o alho-poró finamente. Além disso, corte o pimentão ao meio, descartando as sementes, corte as metades em tiras e as tiras em cubos. Descasque a cebola e corte em quatro partes e descasque os dentes de alho.

Retire a berinjela da água, deixe escorrer bem e distribua em uma assadeira retangular grande. Regue com três colheres de sopa de azeite e leve ao forno pré-aquecido para assar por 15 minutos. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com bastante azeite e misture delicadamente.

Coloque a assadeira novamente no forno por 30 minutos. Retire e baixe a temperatura do forno para 180ºC.

Montagem

Ingredientes

2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1 gema (para pincelar)
1 colher (chá) de água

Modo de preparo

Cerca de 15 minutos antes de terminar o tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira. Separe uma forma redonda, de fundo removível, com cerca de 24 cm de diâmetro.

Em uma bancada, polvilhe um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa em formato arredondado até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Separe o fundo da forma. Para transferir a massa, enrole-a no rolo de macarrão e desenrole sobre o fundo da forma, deixando as bordas para fora.

Retire a assadeira do forno. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e junte aos legumes, misturando delicadamente. Em seguida, coloque os legumes sobre a massa e dobre as bordas por cima.

Em uma tigelinha, misture bem a gema com água. Pincele a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

By Joemir Rosa.

Sorvete de iogurte com frutas vermelhas

Posted in Receitas with tags , , , , , on 01/01/2012 by Joe

O verão chegou e, com ele, o calor veio com tudo, queimando de norte a sul! E depois dos exageros da ceia de Natal, e do réveillon, nada como uma sobremesa light e natural pra fechar com chave de ouro os dias mais comemorados, gastronomicamente falando!

Depois da fartura da ceia, e com os dias de calor, um delicioso sorvete de iogurte com frutas vermelhas é uma boa pedida. Ajuda na digestão, refresca e ainda por cima não conta muitos pontos na balança nos dias seguintes.

Afinal, como diz aquele velho ditado, “o que engorda não é o que você come entre o Natal e o Ano Novo, mas sim, o que você come entre o ano Novo e o Natal”!

Então, vamos à receita, que é muito simples!

Sorvete de iogurte com frutas vermelhas

Ingredientes

Sorvete

2 copos de iogurte natural
8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite light

Calda

1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas (morangos, framboesas, amoras)
½ xícara (chá) de açúcar.

Modo de preparo

Em uma tigela não muito funda, misture bem o iogurte, o açúcar e o creme de leite. Passe para um recipiente refratário ou uma vasilha rasa e leve ao freezer, coberto com papel de alumínio por cerca de 8 horas.

Para a calda, leve ao fogo as frutas com o açúcar e deixe ferver. Retire do fogo e espere esfriar. Monte as taças com bolas do sorvete de iogurte e cubra com a calda de frutas fria.

Caso prefira algo mais light ainda, sirva o sorvete de iogurte com as frutas in natura sobre ele. Outra opção é servir o sorvete com pêssegos em calda. Fica ótimo!

By Joemir Rosa.

Gelado de frutas

Posted in Receitas with tags , , , , on 19/12/2009 by Joe

Após a ceia de Natal ou na noite do Reveillon, nada como uma sobremesa light e natural pra fechar com chave de ouro os dias mais comemorados em todo o planeta!

Depois da fartura da ceia, uma sobremesa com frutas é a melhor pedida. Ajuda na digestão e ainda por cima não conta muitos pontos na balança nos dias seguintes.

Afinal, como diz aquele velho ditado, “o que engorda não é o que você come entre o Natal e o Ano Novo, mas sim, o que você come entre o ano Novo e o Natal”!

Então, vamos à receita!

Gelado de frutas

Ingredientes

1 copo de iogurte natural desnatado
½ xícara (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante em pó dietético para forno e fogão
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
½ xícara de chá de suco de laranja
2 kiwis picados
6 morangos picados
1 xícara de chá de manga picada

Modo de preparo

Hidrate a gelatina com o suco de laranja. Leve-a ao banho-maria para dissolver por completo. Em uma vasilha, bata com o batedor de arame o iogurte, o leite e o adoçante. Misture à gelatina dissolvida e, só então, acrescente as frutas picadas. Distribua o conteúdo em quatro taças individuais e leve à geladeira por 2 horas. Decore com frutas na hora de servir.

By Joe.

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