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Hasselbackspotatis

Posted in Receitas with tags , , , , , , , , on 14/07/2012 by Joe

O nome é meio complicado, mas o prato é delicioso: hasselbackspotatis é como os suecos chamam essa batata recheada que serve como acompanhamento para quase tudo por lá.

O nome foi dado por um restaurante em Estocolmo, que foi o primeiro a lançar o prato. As batatas são crocantes do lado de fora, tenras por dentro e incrivelmente fáceis de preparar. O que varia são as inúmeras possibilidades de cremes e recheios que podem acompanhá-la.

Nao é muito correto compará-las com as famosas baked potatoes e, talvez, politicamente incorreto dizer que elas sejam melhores também. Hasselbackspotatis são diferentes das baked potatoes …. e melhores!!

Motivos não faltam: elas são finamente fatiadas antes de irem ao forno e assam muito mais rápido. E o visual final delas também é bem melhor que aquelas.

Bom … melhor do que ficarmos comparando é irmos direto à receita. Ahhh … para os fãs das baked potatoes, neste link você encontrará a receita e deliciosos recheios para elas. E, talvez, para as próprias hasselbakspotatis.

Hasselbackspotatis

Ingredientes

4 batatas grandes
manteiga a gosto
azeite a gosto
sal a gosto
1 maço de espinafre
1 colher de manteiga
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 copo de requeijão
1/2 copo de leite
1 colher (chá) de maizena
cubinhos de bacon crocantes
queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo

Lave bem as batatas e, depois de enxugá-las, faça um corte fino em uma das laterais, de modo que ela fique apoiada sobre essa face. Não retire as cascas! Faça fatias finas sem chegar até a parte inferior. Unte uma forma com azeite, coloque as batatas e pincele cada uma delas com manteiga. Isso fará com que as cascas fiquem mais macias e saborosas.

Leve-as ao forno em temperatura média por, mais ou menos, 45 minutos ou até que fiquem macias e douradas. Na metade do tempo, pincele um pouco mais de manteiga para que não ressequem.

Enquanto as batatas assam, prepare o creme. Lave e higienize bem o espinafre, corte em pedaços pequenos e refogue em uma colher bem cheia de manteiga com um fio de azeite e a cebola pequena cortada em cubinhos. Quando as folhas murcharem, misture o requeijão e a maizena dissolvida no leite. Acerte o sal e, em fogo baixo, vá mexendo até engrossar.

Para obter o bacon bem crocante, corte-o em cubinhos, coloque em um prato forrado com folha dupla de papel-toalha, cubra com mais uma folha de papel-toalha e leve ao microondas por um minuto e meio em potência máxima. Assim, toda a gordura do bacon ficará no papel e ele ficará bem torradinho.

Tire as batatas do forno, regue com bastante creme (se gostar, espalhe um pouco de queijo parmesão ralado) e salpique os cubinhos de bacon. Sirva em seguida.

By Joemir Rosa.

Baked potatoes

Posted in Receitas with tags , , on 14/11/2009 by Joe

Baked potatoesFim de tarde no shopping, antes ou depois de uma sessão de cinema e bate aquela fominha … nada muito grande para um jantar e nem pequena demais para um salgadinho apenas. Com certeza a maioria das pessoas sempre lembra daquela batata assada com recheios deliciosos escorrendo pelas beiradas, fumegantes e com a famosa bandeirinha espetada num dos cantos!

E quando você está em casa e bate a vontade de uma daquelas “baked potatoes”, mas a preguiça é maior ainda para ir até um shopping? Então, nada mais fácil do que preparar em casa mesmo as batatas assadas e o recheio com ingredientes que, normalmente todos tem em casa.

Veja, abaixo, como assar as batatas e preparar alguns recheios práticos e deliciosos. Invente o seu também …. e envie-me outras sugestões!

Baked potatoes

Ingredientes

4 batatas grandes

Modo de preparo

Use batatas grandes e bonitas, de preferência arredondadas. Escove-as e lave-as bem, com uma escovinha. Enxágue bem. Perfure a casca das batatas com um palito para que, durante o cozimento, saia o excesso de vapor. Forre o prato do microondas ou refratário com papel absorvente. Coloque as batatas bem separadas sobre o papel e leve ao forno em potência alta de 10 a 12 minutos. Vire na metade do tempo. Retire as batatas, envolva-as em papel alumínio e deixe descansar por 12 a 15 minutos para completar o cozimento.

Se preferir assá-las em forno convencional, embrulhe-as em papel alumínio e leve ao forno até que fiquem macias. Esse tempo gira em torno de 1 hora, até 1:30 h, ou até que os dentes do garfo penetrem facilmente na polpa.

Faça um corte longitudinal no meio da batata, sem separar as duas metades. Escave um pouco do miolo, abrindo uma pequena cavidade. Antes de colocar o recheio derrame uma colher (sobremesa) com azeite extra virgem ou manteiga temperada com salsa e sal. Coloque o recheio de sua preferência na parte aberta.

Sirva bem quentes, ainda esfumaçando. Se necessário, volte ao microondas por uns 3 minutos para esquentar. Sirva imediatamente.

Recheio de bacon

Ingredientes

16 fatias de bacon picadas
4 colheres (sopa) de cebola picada
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de orégano
2 pitadas de pimenta do reino

Modo de preparo

Em uma frigideira, sem gordura, coloque o bacon e leve ao fogo brando até dourar ligeiramente. Junte a cebola e deixe dourar bem sem torrar. Adicione o requeijão e os demais condimentos, misturando bem. Sirva sobre as batatas assadas, já cortadas ao meio.

Recheio de gorgonzola com azeitonas pretas

Ingredientes

150 g de queijo tipo gorgonzola
200 g de creme de leite azedo
200 g de creme de leite fresco (ou 1 xícara de creme de leite em lata)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pitada de pimenta do reino
1/2 xícara de azeitonas pretas

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o queijo com o creme de leite, azedo. Bata o creme de leite fresco até ficar firme, em ponto, de chantilly e acrescente delicadamente o queijo, misturado com o creme de leite azedo. Tempere com o suco de limão e a pimenta. Decore com as azeitonas.
Dica: para azedar o creme de leite, fresco ou enlatado, junte, 1 colher (sopa) de suco de limão para cada xícara de creme.

Recheio de provolone

Ingredientes

250 g de provolone ralado
1 colher de chá de manteiga

Modo de preparo

Coloque a manteiga sobre o corte das batatas e polvilhe o provolone, que derreterá ao contato com a batata quente.

Recheio de frango com milho verde

Ingredientes

300 g de frango em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola picada
8 colheres (sopa) de purê de tomates
8 colheres (sopa) de milho verde
8 colheres de sopa de requeijão light
Sal e salsa picada

Modo de preparo

Abra uma tampa nas batatas já cozidas e retire toda a batata de dentro e misture com o requeijão. Reserve. Refogue a carne de frango em uma panela antiaderente até dourar. Junte a cebola, o purê e o milho. Pingue algumas colheradas de água e deixe até a carne amaciar. Coloque dentro das cavidades da batata. Cubra com a mistura de batata e requeijão e leve ao forno para esquentar bem.

Gorgonzola

Ingredientes

130 g de queijo gorgonzola
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) rasa de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Bata tudo no liqüidificador e leve ao fogo para engrossar.

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