Ensopado especial

Ensopado especial

Um dos pratos típicos brasileiros mais saborosos é a carne de panela! Sua origem não é muito conhecida, mas sabe-se que, desde que surgiram as panelas, esse tipo de cozimento é preparado.

Claro que dependendo do corte da carne, o tempo de cozimento era maior ou menor. Posteriormente, com o surgimento das panelas de pressão, ficou ainda mais fácil preparar as carnes e o tempo diminuiu bastante.

Ao longo da história, e seguindo as tradições e gostos de cada região, além da carne foram adicionados legumes e verduras diversos, deixando o cozido ainda mais delicioso. E foi destas variações regionais que surgiu o ensopado, cuja característica principal é ser apresentado com bastante molho.

O tipo de carne fica ao gosto de cada um, podendo ser utilizadas até mesmo as carnes mais duras. Na hora da preparação, o ideal é cortar a carne em cubos não muito pequenos para não desmanchá-la.

Hoje trago esse delicioso prato, em uma de suas inúmeras variações na forma de preparo. Espero que curtam!

Ensopado especial

Ingredientes

1/2 kg de fraldinha cortada em cubos
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
100 g de bacon cortado em cubos
2 cebolas cortadas em pétalas
1/2 kg de tomates sem pele e sementes cortados em cubos
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos
salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta. Em seguida, coloque-a em um prato e polvilhe com a farinha de trigo, de modo a cobrir bem todos os pedaços.

Em uma panela de pressão aqueça uma colher de manteiga e doure o bacon. Acrescente a carne e dê uma rápida dourada. No fundo da panela irá formar uma crosta de farinha que irá contribuir para um molho bem encorpado (tome cuidado apenas para não queimar).

Acrescente mais uma colher de manteiga, as cebolas, os tomates, mexa bem, junte o caldo de legumes e o molho de tomate. Cozinhe em fogo brando por 20 minutos após o início da pressão.

Depois desse tempo, deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente a linguiça e cozinhe por mais 15 minutos, sem pressão. Polvilhe a salsa e a cebolinha.

Sirva em seguida com purê de batatas caprichado na manteiga.

By Joemir Rosa.

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