Crepe recheado com doce de leite e fonduta de requeijão

Em São Paulo está acontecendo, até dia 18 de Março, a 10ª edição da São Paulo Restaurant Week, que conta com mais de 200 estabelecimentos participantes oferecendo menus especiais (entrada, principal e sobremesa) por preços promocionais, que valem a pena ser saboreados!

Entre os diversos pratos sugeridos, escolhi uma sobremesa deliciosa, fácil de preparar e melhor ainda de saborear! A gente começa comendo com os olhos!!!

A sugestão do prato é do chef Sergio Arno para a rede La Pasta Gialla.

Crepe recheado com doce de leite e fonduta de requeijão

Ingredientes (para uma porção)

1 massa de crepe
3 colheres (sopa) de doce de leite caseiro
½ colher (sopa) de catupiry
1 colher (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de leite integral
1 folha de hortelã
1 bola pequena de sorvete de creme

Massa de crepe (trinta porções)

2 ovos
120 g de farinha de trigo
250 ml de leite integral
sal a gosto
100 g de açúcar
manteiga a gosto

Doce de leite caseiro

1 lata de leite condensado
água filtrada

Modo de preparo

Prepare a massa de crepe batendo todos os ingredientes (menos a manteiga) no liquidificador e deixe a massa descansar por duas horas. Em uma frigideira antiaderente untada com manteiga, frite os crepes um a um. Armazene em recipiente fechado, um crepe sobre o outro, intercalando com filme plástico.

Para preparar o doce de leite caseiro, disponha a lata de leite condensado dentro de uma panela de pressão, cubra com água, e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Esperar esfriar e retire da lata. Reserve em um pote transparente com tampa.

Na hora de preparar o prato, aqueça a massa de crepe e recheie com o doce de leite. Feche a massa em duas partes (formato de triângulo). Numa panela pequena, aqueça o requeijão, junte o catupiry com o leite, mexendo bem.

Disponha o crepe no prato e regue com a fonduta de requeijão. Coloque a bola de sorvete ao lado do crepe. Decore com hortelã e sirva!

By Joemir Rosa.