Fugazzeta

Quando falamos sobre a Argentina, mais especificamente sobre Buenos aires, logo pensamos em carnes e deliciosos churrascos.

O que pouca gente sabe é que em Buenos Aires existem cerca de 5.000 pizzarias, e que comer pizza é um programa tão curtido quanto para nós, paulistas! Uma ligeira diferença é que nós curtimos pizza com cerveja ou refrigerante, e eles preferem um bom vinho tinto.

Na  Argentina existem três tipos de pizza. A chamada “a la piedra“, que é a mais fininha e no outro extremo a de “molde“, de massa mais grossa. A pizza “media masa” fica em um ponto intermediário. A forma de cozinhar se divide basicamente em duas: ao forno (de piedra, lenha, ou gas) ou na grelha, uma inovação que teve muito sucesso nos ultimos anos.

Outra diferença é que nas pizzarias de Buenos Aires se faz também a fugazzeta, uma variação da pizza, deliciosíssima!

Consegui uma receita num site argentino e fui preparar as primeiras fugazzetas da minha vida. Foi um momento especial tirá-las do forno e sentir o aroma delicioso e a descoberta de algo novo e saboroso. Foi um prazer tão grande experimentá-las que resolvi compartilhar com todos vocês.

Experimentem e depois me contem o que acharam, ok?

Fugazzeta

Ingredientes

1,5 kg de cebolas
4 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher (sopa) de orégano seco
massa de pizza
óleo para untar a forma
600 g de queijo mussarela ralado
1 colher (sopa) de queijo parmesão

Modo de preparo

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Leve-as a uma frigideira com azeite quente, porém em fogo baixo, coloque o sal e cozinhe até que fiquem ligeiramentre douradas. Tempere com a pimenta e o orégano.

Estique a massa sobre uma bancada ou mesa enfarinhada e coloque em uma forma redonda untada com óleo. Cubra a superfície com metade do queijo mussarela ralado. Espalhe as cebolas douradas sobre o queijo. Distribua o restante da mussarela ralada e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Opcionalmente você pode adicionar azeitonas e salsinha também!

Leve ao forno quente e asse por uns 35 a 40 minutos. Tire e sirva em seguida, acompanhada de um bom vinho tinto moscato!

Receita da massa básica para pizza

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo
1 copo de água morna
30 gr de fermento biológico fresco
1/2 xícara (chá) de azeite
3 colheres (chá) de sal
1 colher (café) de açúcar

Modo de preparo

Dissolva o fermento na água morna. Junte o azeite, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite, acrescente mais farinha.

Trabalhe esta massa por uns 15 minutos ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, e de uma pré-assada por uns 10 minutos antes de colocar o recheio. Desta forma elas ficarão com uma textura crocante.

By Joemir Rosa.