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Sardinhas assadas

Posted in Receitas with tags , , , , , , , , , , , on 02/04/2011 by Joe

No século XIII, já fervilhava em Lisboa o mercado da Sardina pilchardus, a conhecida sardinha. Há séculos, na história de Portugal, este pequeno peixe entre 15 e 20 cm, vem sendo – assim como o bacalhau – um “fiel companheiro” à mesa dos portugueses.

Consumida, preferencialmente, assada na brasa, a sardinha tornou-se sustento de muitas populações durante longos períodos da história daquele país. Uma importância que lhe garantiu status na literatura, enraizou nas canções, nos contos e jogos populares, festejos, referências na genealogia, surgindo até como nome de algumas famílias.

Já na Idade Média, os trabalhadores que conduziam animais de carga, abastecendo cidades e vilas, levavam sardinhas para o interior, tornando-as o prato básico da alimentação de muitas populações rurais.

A sardinha no pão tornou-se um hábito que acompanhou a história, uma prática dos pobres que esfregavam a sardinha assada no pão para lhe conferir algum sabor e, com isso, enganar a escassez do alimento.

Como já havia citado aqui em outras receitas, o peixe é um alimento fundamental na nossa alimentação. Seja qual for a nossa faixa etária, ele deve estar presente na nossa dieta, pelo menos duas vezes por semana, pois o seu consumo ajuda a prevenir várias doenças como as que são provocadas pelo stress, as cardíacas e as de hipertensão. Riquíssimo em ômega-3, um tipo de gordura conhecido como ácido graxo essencial, e não produzido pelo corpo humano, muito importante para uma boa saúde.

Além de serem um prato tradicional na cozinha portuguesa, as sardinhas assadas ganharam o mundo e tiveram uma rápida adaptação em terra brasileiras.

A receita de hoje nos traz uma variação no preparo desse delicioso prato, bem temperado e preparado no forno!

Sardinhas assadas

Ingredientes

12 sardinhas limpas (de preferência, sardinhas portuguesas)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 tabletes de caldo de tomate
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
sal a gosto
3 dentes de alho amassado
1 pimentão vermelho em tiras
2 cebolas em rodelas finas
3 tomates (sem sementes) cortados em tiras
2 pães franceses torrados ralados (ou farinha de rosca)
suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Tempere bem a sardinha com o suco de limão e o sal e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e frite o alho, a cebola e o pimentão até amolecerem. Junte o vinho branco, as tiras de tomate e os tabletes de caldo de tomate esfarelados. Refogue por uns 10 minutos. Tire do fogo e espalhe em um refratário.

Passe as sardinhas no pão ralado e coloque em cima do molho. Leve ao forno e asse por uns 20 minutos a 200º C, em forno pré-aquecido. Desligue e polvilhe a salsinha.

Sirva com arroz branco ou com pão!

Bom apetite!

By Joe.

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