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Galinhada

Posted in Receitas with tags , , , , , , , , on 21/08/2010 by Joe

A galinhada tradicional tem origem em Goiás e seu preparo envolve, além do frango (ou galinha) cortado em pedaços, um temperos típico da região, preparado com açafrão, guariroba (um tipo de palmito) e pequi (fruta da região). Normalmente a galinhada é servida com vinagrete e tutu de feijão.

Como não é muito fácil encontrar alguns ingredientes típicos regionais em outras partes do Brasil (e do mundo), podemos fazer pequenas adaptações na receita e saborear uma galinhada não menos deliciosa!

Espero que curtam e comentem!

Bom apetite!!!

Galinhada

Ingredientes

Galinhada

1/2 xícara (chá) de óleo
1 galinha (ou frango) cortada em pedaços
5 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 pimenta dedo de moça
pimenta do reino a gosto
1 tomate picado
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara (chá) de salsinha picada
2 xícaras (chá) de arroz
1 colher (sobremesa) de açafrão
1 1/2 litro de água quente (mais ou menos)
suco de 1/2 limão
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de cebolinha picada (para finalizar o prato)

Creme de feijão

5 conchas de feijão cozido (temperado a gosto)
3 dentes de alho amassado
1/2 pimenta dedo de moça
pimenta do reino a gosto
cebolinha picada para decorar

Modo de preparo

Galinhada: numa panela grande, coloque o óleo, deixe esquentar e doure bem os pedaços de galinha até ficarem na cor caramelo. Faça um refogado com alho, cebola, as pimentas, o tomate picado, o caldo de galinha, o açafrão e a salsinha. Incorpore o arroz ao molho, coloque a água quente e o suco de limão e deixe cozinhar.

Quando a água estiver secando, junte a cenoura ralada, a cebolinha e mexa devagar. Tampe a panela e desligue o fogo.

Creme de feijão: bata no liquidificador o feijão temperado, os dentes de alho e as pimentas, até formar um creme. Decore com cebolinha e sirva com a galinhada.

Se preferir, decore a galinhada com tomate, ovos cozidos em rodelas e salsinha.

Fica muito saborosa!

By Joe.

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