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Pavê de morangos

Posted in Receitas with tags , , , , , , , on 19/06/2010 by Joe

De origem francesa, este doce gelado montado em camadas agrada aos mais diversos paladares. Dizem que o seu nome vem de ‘piso’ ou ‘pavimento’ porque o doce é montado em camadas, assim como na construção civil. Tal qual as pizzas, não há quem não goste desse doce; pode até não gostar de algum ingrediente ou outro, mas aí é só trocar por outro e tudo fica bem.

Assim como as pizzas também, todo mundo tem sua receita de família de um bom pavê. Confesso que conheço algumas receitas que levam até o nome de uma tia, da mãe ou da avó. E as formas de serem servidas também variam, podendo ser montadas em refratários, taças, ou mesmo fora de qualquer forma.

A única coisa que não combina com o pavê é aquela velha frase infame que sempre alguém diz na hora de servir: “é pavê ou pacomê?” ….

Bom … vamos a uma receita deliciosa que, aposto, todo mundo gosta. Afinal, difícil quem não goste de morangos!!!

Pavê de morangos

Ingredientes

Para o creme – parte 1

½ litro de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite condensado
4 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de morango

Para o creme – parte 2

2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de rum

Para a cobertura

2 xícaras (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado

Para a montagem

20 biscoitos tipo champagne
2 xícaras (chá) de suco de morango
4 xícaras (chá) de morango picado
morangos inteiros para decorar

Modo de preparo

Creme – parte 1: em uma panela, coloque o leite, o creme de leite, o leite condensado, as gemas, o amido, a essência de morango e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo médio até que engrosse. Reserve.

Creme – parte 2: em outra panela, coloque o leite, o creme de leite, o leite condensado, o chocolate em pó, o amido de milho, a manteiga, o rum e, mexendo sempre, deixe apurar em fogo baixo até engrossar. Reserve.

Em um refratário alto, coloque uma camada do primeiro creme em uma travessa, uma camada de biscoitos champagne umedecidos no suco de morango, uma camada de morangos picados e cubra com o segundo creme. Em seguida, coloque uma camada de biscoitos umedecidos, morangos picados e o restante do primeiro creme. Reserve.

Para a cobertura, aqueça o creme de leite em uma panela. Assim que levantar fervura, acrescente o chocolate picado e misture bem até que fique homogêneo. Despeje sobre o pavê. Decore com morangos

Leve à geladeira e sirva gelado.

By Joe.

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