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Sopa no pão italiano

Posted in Receitas with tags , , , , , , , , , , , , , , , , on 15/05/2010 by Joe

A sopa, junto com o pão, foi a primeira refeição completa da história da humanidade. Caldos, consomês, veloutés … palavras tão complicadas para algo tão simples e nutritivo como um belo prato de sopa! O antigo vocábulo “sop”, em latim arcaico, significava o pão sobre o qual se despejava o caldo quente. Sua história vem de muito tempo atrás, sendo a mesma consumida pelo homem desde a Idade da Pedra.

Sabe-se que há milhares de anos, a sopa era o principal alimento dos camponeses em todos os cantos do planeta. Até mesmo na arte, o prato era celebrado nas telas de grandes pintores – onde os personagens satisfaziam sua fome bebendo uma tigela deste alimento.

De fato, são inúmeros os tipos de sopas que podemos encontrar em todo o mundo, como por exemplo, o Minestrone (italiana); Won Ton (chinesa); o Caldo Verde (portuguesa); Gaspacho (espanhol), entre tantas outras. Na Grécia, há mais de 10.000 anos, ficou famoso um “Caldo Negro” da cidade de Esparta, onde era preparado com sangue de alguns animais misturado a vinagre e especiarias. Era também costume colorir as sopas com açafrão – para ficarem amareladas ou amêndoas – para deixá-las brancas.

As sopas podem ser uma refeição completa, mas para isso é necessário que em seu preparo entrem alimentos como cereais ou tubérculos, além de hortaliças (verduras e legumes) e um tipo de proteína – de preferência animal. A combinação destes ingredientes permite a elaboração de várias receitas que caem muito bem no inverno e não necessitam de complementos.

Embora ainda não estejamos no inverno, os últimos dias têm sido frios e as noites geladas. Aproveitando este sábado gelado, uma sopa quente servida dentro de um pão italiano é uma refeição deliciosa, que ajuda a esquentar e dar aquela sensação de bem-estar e prazer!

Receita simples, rápida e deliciosa!!

Sopa no pão italiano

Ingredientes

4 colheres (sopa) margarina cremosa
2 alhos-porós cortados em rodelas (só a parte branca)
sal a gosto
pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
noz-moscada moída na hora a gosto
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
3 1/2 xícaras (chá) de leite frio
1/2 peça de lombo defumado Prezato cortado em cubos pequenos
4 ramos de salsa picados
2 pães italianos redondos, médios com as tampas cortadas e sem o miolo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Numa frigideira grande, derreta metade da margarina e doure o alho-poró em fogo alto. Tempere com sal, pimenta e reserve-o numa vasilha.

Na mesma frigideira, derreta a margarina restante e doure a farinha de trigo. Aos poucos, vá juntando o leite e mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o lombo e o alho-poró reservado e cozinhe até a sopa ficar encorpada. Tempere com a noz-moscada e, se necessário, acerte a pimenta e o sal. Retire do fogo, misture a salsa e reserve.

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C). Corte as tampas dos pães italianos e retire uma parte do miolo (cuidado para não deixar muito fina a casca). Transfira a sopa para os pães italianos, polvilhe o parmesão e leve ao forno até a superfície ficar dourada. Sirva imediatamente.

Para a receita ficar completa, sirva com um vinho tinto aromático e encorpado que combine com o pão e com o lombo defumado.

By Joe.

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